Melitta Cafina XT8

350 mm breit, 765 mm hoch, 580 mm tief: Mit einem Stellflächenbedarf kleiner als ein DIN-A1-Blatt ordnet sich die Cafina XT8 in die Klasse kompakter Countertop-Geräte ein. Das Aufstellgewicht von 70 kg setzt eine stabile, ebene Arbeitsfläche voraus. Standard-Gastro-Anrichten aus Edelstahl tragen dieses Gewicht; bei Umbautischen oder Regalböden sollte die Tragkraft vorab geprüft werden.

Der Rahmen ist in Edelstahl gehalten, die Frontpartie in mattschwarz ausgeführt. Wischdesinfektion mit handelsüblichen Flächendesinfektionsmitteln ist zulässig (Betriebsanleitung DE 2022-01, S. 5). Spaltmaße oder aufstehende Kanten, die Reinigungsmittel ansammeln könnten, sind in den Unterlagen nicht als Problemzonen markiert.

Das 10,4-Zoll-Touchdisplay sitzt hinter 3 mm starkem, thermisch gehärtetem Glas. Ob es kapazitiv oder resistiv ausgeführt ist, geht aus den veröffentlichten Unterlagen nicht hervor. Für Handschuhbetrieb sollte das vor der Bestellung direkt beim Hersteller abgeklärt werden. Als kontaktlose Alternative ermöglicht das optionale Telemetriemodul die Bedienung über QR-Code im Smartphone-Browser ohne App-Installation (Hersteller-Angabe, Melitta Professional Hygiene, 2026-08-10).

Der elektrische Getränkeauslauf überbrückt Gefäßhöhen von 70 bis 185 mm. Das deckt Espressotassen (ca. 70 mm) bis To-Go-Cups (ca. 120 mm) ab. Gefäße über 185 mm passen nicht unter den Auslauf.

Raumplanung: Mindestens 50 mm Freiraum nach hinten für Kabelführung und Wasseranschluss, mindestens 200 mm oberhalb. Mit optionalen vergrößerten Bohnen- und Instantbehältern wächst die Bauhöhe von 765 auf 910 mm (Datenblatt EN 08/2022). In Büfett-Umgebungen mit Hängeschränken muss das vor der Bestellung gegen die Raumhöhe geprüft werden.

Zwei Bohnenbehälter à ca. 1.000 g und eine Satzschublade für ca. 40 Portionen sind die primären Verbrauchs-Schnittstellen des Personals. Bei 370 Tassen täglich und 9 g Einwaage je Bezug werden ca. 3.330 g Bohnen verbraucht; die Behälter müssen mindestens einmal täglich nachgefüllt werden. Die Satzschublade muss bei 370 Tassen rechnerisch 9-mal geleert werden. Das ist bei belebten Mittagsspitzen kein Selbstläufer und gehört in den Schichtplan.

Für den Betrieb mit zwei Bohnensorten ist die Zweimühlen-Konfiguration serienmäßig erhältlich. Eine Einzel-Mühlen-Variante existiert, ist aber für Standorte mit mehr als 150 Tassen täglich nicht die empfohlene Wahl.

Variable Pressure System (VPS) und Automatic Coffee System (ACS) steuern das Brühsystem gemeinsam. VPS regelt den Kolbenanpressdruck produktspezifisch. ACS überwacht die Mahleinstellungen und korrigiert sie in Echtzeit. Praktische Konsequenz: Manuelle Nachjustierung der Mühle ist im Normalbetrieb nicht nötig, was für nicht kaffeefachlich geschultes Personal in Hotel und Kantine ein relevanter Vorteil ist.

Die Edelstahl-Brühgruppe verarbeitet bis zu 20 g Kaffeemehl je Bezug (Hersteller-Angabe, Produktseite DE). Brühtemperatur und Brühdruck sind in den veröffentlichten Unterlagen nicht mit konkreten Werten spezifiziert; Melitta gibt an, diese Parameter produktspezifisch anzupassen.

Beim Milchsystem unterscheidet Melitta zwei Varianten. TopFoam ist die Standardlösung: Heißmilch, Kaltmilch, heißer und kalter Milchschaum werden über ein integriertes Aufschäumsystem erzeugt. Professional Milk arbeitet mit getrennten Schläuchen für bis zu zwei Milchsorten. Welche Variante in welcher Konfiguration enthalten ist, muss beim Händler im Angebot spezifiziert werden.

Clean in Place (CIP) reinigt Brüh- und Milchsystem automatisch innerhalb der Maschine ohne Demontage. Das eliminiert den häufigsten Bedienfehler bei Vollautomaten mit externem Milchsystem: falsches Aus- und Einsetzen von Schläuchen. Das Reinigungsprogramm wird über das Touchdisplay ausgelöst. Zugelassene Reinigungsmittel sind ausschließlich Melitta-Eigenprodukte (Multi TF-Tabs, AMC Milchsystemreiniger).

Remote Coffee setzt das Telemetriemodul voraus und ermöglicht die Getränkewahl über QR-Code im Smartphone-Browser. Das ist für hygienesensible Bereiche wie Kliniken oder Personalcafeterien relevant. Melitta INSIGHTS ist das zugehörige webbasierte Dashboard für Maschinenstatus, Produktionsdaten, Verbrauchsanalyse und Reporting. Beide Funktionen sind nicht serienmäßig und müssen bei Bestellung angegeben werden; Lizenzkosten sind nicht öffentlich beziffert.

Bezahltechnik: Münzprüfer und Münzwechsler sind als konfigurierbare Abrechnungssysteme dokumentiert (Betriebsanleitung DE 2022-01, S. 5). Cashless-Terminals (NFC, EMV-Karte, Mobile Wallet) sind im Datenblatt nicht als serienmäßig ausgewiesen; für Retail-Aufstellungen mit Kartenzahlung ist ein extern zu beschaffendes Terminal nötig. Integrationsaufwand und Kosten sind vertraglich zu klären.

HACCP-Konformität: Die CIP-Reinigung ist laut Hersteller HACCP-zertifiziert (Hersteller-Angabe, unabhängig nicht bestätigt). Eigene Hygiene-Überprüfungen durch den Betreiber gemäß VO 852/2004 bleiben erforderlich.

370 Tassen täglich ist die orientierende Tagesleistung laut Melitta, abhängig von Ausstattung, Wasseranschluss, Gefäßgröße und Qualitätseinstellungen (Hersteller-Angabe, Produktseite DE). Bei 250 Betriebstagen im Jahr ergibt sich eine theoretische Jahresleistung von 92.500 Tassen. Das Wartungsintervall von 45.000 Tassen wird bei diesem Durchsatz zweimal jährlich erreicht.

Nach DIN 18873-2 sind folgende Stundenleistungen dokumentiert: Espresso Einzelbezug 200 Tassen/h, Doppelbezug 312 Tassen/h; Café Crème Einzelbezug 152/h, Doppelbezug 204/h; Cappuccino Einzelbezug 200/h, Doppelbezug 300/h; Latte Macchiato Einzelbezug 171/h, Doppelbezug 256/h; Heißwasser 40 Liter/h. Diese Werte entstehen unter Laborbedingungen. Im Praxisbetrieb mit wechselnden Produkten und Reinigungspausen liegen die effektiven Leistungen darunter.

Für eine Kantine mit 200 Mittagsgästen in 45 Minuten Spitzenzeit: 45 Minuten × (312 Espresso-Doppelbezüge / 60 Minuten) = 234 mögliche Doppelbezüge. Damit ist auch eine vollständige Cappuccino-Versorgung (300/h Doppelbezug) in dieser Spitzenzeit möglich.

Sortiment: Espresso, Espresso Doppio, Cappuccino, Latte Macchiato, Café Crème und Heißwasser sind Standardprodukte. Mit dem optionalen Instantmodul (in der Intergastro-Konfiguration für 18.915 Euro netto enthalten) kommen Kakao, Heißschokolade und Suppen-Instantgetränke hinzu. Kaltgetränke oder Snacks sind nicht Teil des Systems; für ein kombiniertes Hot-Cold-Angebot ist ein separater Automat erforderlich.

Bohnenbehälter: Zwei à ca. 1.000 g. Bei 9 g Einwaage je Bezug und 370 Tassen täglich werden ca. 3.330 g Bohnen verbraucht; mindestens einmal täglich nachfüllen. Für Betriebe mit hohem Cappuccino-Anteil (ca. 7 g Einwaage) reicht ein Füllrhythmus von einmal täglich.

Heißwasserleistung 40 Liter/h deckt eine Tee-Versorgung für ca. 80 Personen pro Stunde (0,5 l pro Person). Für Kantinen mit hohem Suppen-Bedarf empfiehlt sich ein separater Heißwasserbereiter.

Satzschublade: ca. 40 Portionen. Bei 370 Tassen täglich: 370 / 40 = ca. 9 Leerungen. Bei einer Mittagsspitze von zwei Stunden können bis zu 4 Leerungen in kurzer Zeit anfallen; das Personal muss darauf eingestellt sein.

Täglich, nach dem Abschalten oder bei Aufforderung durch das Gerät, ist die CIP-Reinigung von Milch- und Brühsystem durchzuführen. Ablauf: Milchschlauch in Reinigungslösung einhängen, Milchsystem-Reinigungsprogramm starten und abwarten; dann Brühsystem-Reinigung mit einer Multi TF-Tab auslösen. Gesamtdauer ca. 20 bis 30 Minuten je nach Konfiguration (Betriebsanleitung DE 2022-01). Dieser Zeitblock muss im Schichtplan eingeplant sein.

Zwei Reinigungen täglich werden beim Überschreiten von 20 Liter Milch oder 150 Kaffeeprodukten pro Tag vorgeschrieben. Für eine Kantine mit 370 Tassen täglich, davon geschätzt 55 % Milchgetränke (ca. 200 Tassen × 0,1 l = 20 l Milch), ist die Zwei-Reinigungen-Regel der Regelfall. Bedienpersonal muss für diesen Mehraufwand eingeplant werden.

Nach überschrittenem Reinigungszeitpunkt drosselt das Gerät zunächst die Ausgabe und sperrt sie schließlich bis zur abgeschlossenen Reinigung. Diese HACCP-Sicherheitsfunktion ist korrekt. Wer den Zeitpunkt verpasst, steht vor einer gesperrten Maschine zur Mittagsspitze. Digitale Schichtübergabe-Protokolle oder Telemetrie-Alerts über Melitta INSIGHTS (sofern gebucht) sind wirkungsvolle Gegenmaßnahmen.

Wartungsintervall: 45.000 Tassen oder 12 Betriebsmonate, je nachdem, was zuerst eintritt. Bei 370 Tassen täglich und 365 Betriebstagen wird die Tassen-Schwelle nach ca. 122 Tagen erreicht. Hochdurchsatz-Betriebe müssen mit bis zu drei Wartungsbesuchen pro Jahr rechnen. Wartungskosten sind nicht öffentlich beziffert und vertraglich mit dem Servicepartner zu vereinbaren.

Wasserfilter: Spätestens alle 12 Monate zu erneuern. In Regionen mit hoher Wasserhärte über 15 °dH kann ein kürzeres Intervall erforderlich sein. Die lokale Wasseranalyse sollte im Inbetriebnahmeprotokoll dokumentiert werden.

Festwasseranschluss oder druckloser Kanisterbetrieb sind beide vom Hersteller unterstützt. Festwasser ist für Dauerbetrieb die praxistauglichere Lösung. Wasserdruck-Anforderung: mindestens 2,5 bar bei 2 Litern pro Minute. Bei statischem Druck über 6 bar ist ein Druckminderer vorgeschaltet (Betriebsanleitung DE 2022-01, S. 7).

Bedienmodell: Eingewiesenes Personal und beaufsichtigter Selbstbedienbetrieb sind dokumentierte Modi. Für unbeaufsichtigten Selbstbedienbetrieb empfiehlt sich das Telemetriemodul, damit Störungen und Reinigungsalerts ohne Anwesenheit von Personal registriert werden.

8,7 kW Anschlusswert bei 400 V 3N~ (Drehstrom, 50–60 Hz) ist der kritischste Installationsparameter der Cafina XT8. In vielen Bestands-Büro- und Gastronomieküchen steht an der Theke lediglich eine 230-V-Steckdose. Eine nachträgliche Drehstromleitung mit 3 × 16 A Absicherung kostet je nach Bausubstanz und Verlegeweg 500 bis 2.000 Euro zuzüglich Elektrikerarbeitszeit. Dieser Posten gehört in die Investitionsplanung und muss vor der Bestellung mit einem Elektriker abgeklärt sein.

Das mitgelieferte Anschlusskabel ist 1,8 m lang (Datenblatt EN 08/2022). Wer mehr Abstand zur Zuleitung benötigt, muss eine fachgerecht verlegte Verlängerung einplanen. Handelsübliche Verlängerungskabel sind für 8,7 kW nicht dimensioniert.

8,7 kW ist der Spitzenwert beim Aufheizen und bei simultanen Bezügen mit Dampferzeugung. Im Normalbetrieb liegt die tatsächliche Leistungsaufnahme niedriger. Ein konkreter Standby-Wert ist in den veröffentlichten Unterlagen nicht angegeben. Schätzwert für die Jahresplanung: 4 kW mittlere Betriebsleistung × 10 Betriebsstunden × 250 Arbeitstage = 10.000 kWh. Bei einem Gewerbestrompreis von 0,25 Euro/kWh: 2.500 Euro Energiekosten jährlich. Der reale Wert hängt vom Einschaltzyklus und der Produktmix-Verteilung ab; eine eigene Messung nach Inbetriebnahme wird empfohlen.

Geräuschpegel: unter 70 dB(A) laut Betriebsanleitung. Zum Vergleich: 70 dB(A) entspricht etwa einem lauten Gespräch auf 1 Meter Abstand. Mahlvorgänge erzeugen kurze Spitzen; in Großraumbüros mit hohen Anforderungen an Arbeitsruhe kann das als störend empfunden werden. Ein Testbetrieb vor dem Kauf ist an solchen Standorten zu empfehlen.

Aufheizzeit ab Kaltstart: In den veröffentlichten Unterlagen nicht mit einem konkreten Sekundenwert angegeben. Für einen Dauerbetrieb-Vollautomaten dieser Klasse ist das weniger entscheidend als für Geräte mit täglichem Ein- und Ausschalten; die XT8 ist für kontinuierlichen Betrieb während der Öffnungszeiten konzipiert.

Betriebstemperatur: 5 bis 30 °C, relative Luftfeuchtigkeit unter 80 % ohne Kondensation. Outdoor-Aufstellung ist nicht zulässig. Eco-Grade C: Der hohe Anschlusswert und das Fehlen dokumentierter Standby-Sparmodi beeinflussen die Energiebewertung. Betriebe mit CO2-Reduktionszielen sollten den Jahresverbrauch nach Inbetriebnahme messtechnisch erfassen.

14.084 Euro netto ist der geprüfte Einstiegspreis für die Zweimühlen-Konfiguration bei Gastlando (Brutto: 14.084,00 × 1,19 = 16.759,96 Euro; Händlerpreis geprüft 2026-08-10). Intergastro listet eine erweiterte Konfiguration mit zweiter Mühle, Instantmodul und Heißwasserauslauf für 18.915,00 Euro netto (Brutto: 18.915,00 × 1,19 = 22.508,85 Euro; geprüft 2026-08-10). Die Differenz von 4.831,00 Euro erklärt sich durch die Zusatzmodule.

Betriebskosten Reinigung: Melitta Multi TF-Tabs (150 Stück) kosten 56,41 Euro brutto (Marktpreis idealo, 2026-08-10). Preis je Tablette: 56,41 / 150 = 0,376 Euro. Für eine tägliche Reinigung werden drei Tabletten benötigt (zwei für Milchsystem, eine für Brühsystem): 3 × 0,376 = 1,13 Euro brutto täglich. Jahreskosten bei einer Reinigung täglich: 1,13 × 365 = 412 Euro brutto. Bei zwei Reinigungen täglich (mehr als 150 Kaffeeprodukte oder 20 Liter Milch): 824 Euro brutto jährlich.

AMC Milchsystemreiniger (50 × 50 g Beutel) kostet 158,52 Euro netto im Melitta Professional Shop. Preis je Beutel: 158,52 / 50 = 3,17 Euro netto. Wöchentliche Anwendung: 52 Beutel pro Jahr = 52 × 3,17 = 164,84 Euro netto jährlich.

TCO-Orientierung über 5 Jahre bei 250 Tassen täglich und 250 Betriebstagen (belegbare Posten; Energie und Wartung nicht öffentlich beziffert):

- Anschaffung Zweimühlen-Basis: 14.084 Euro netto

- Reinigungstabletten (1x täglich, 5 Jahre): 5 × 412 = 2.060 Euro brutto

- AMC Reiniger (wöchentlich, 5 Jahre): 5 × 165 = 825 Euro netto

- Belegbare Teilsumme: ca. 16.969 Euro netto

- Pro Tasse (250 Tassen × 250 Tage × 5 Jahre = 312.500 Tassen): 16.969 / 312.500 = 0,054 Euro je Tasse ohne Energie und Wartung

Wartungskosten und Wasserfilter sind beim Servicepartner vertraglich zu regeln und öffentlich nicht beziffert. Bei 370 Tassen täglich sind zwei bis drei Wartungen jährlich realistisch.

Rentabilitätsschwelle: Bei weniger als 100 Tassen täglich ist die XT8 überdimensioniert; Geräte mit 230-V-Anschluss im Preisbereich 5.000 bis 10.000 Euro sind dort wirtschaftlicher. Ab 200 Tassen täglich überwiegen die Vorteile der hohen DIN-Stundenleistung und der automatischen CIP-Reinigung. Mietmodelle werden von Melitta Professional angeboten; Konditionen sind nicht öffentlich und müssen beim Hersteller oder Vertriebspartner angefragt werden.