Compliance
HACCP
Termine dal glossario del vending
Hazard Analysis and Critical Control Points — Hygienekonzept für lebensmittelführende Automaten. Pflicht u. a. bei Frischmilch-, Frische- und Heißgetränkesystemen.
HACCP ist kein starres Regelwerk, sondern ein Managementsystem: Betreiber müssen Gefahrenpunkte (biologisch, chemisch, physisch) in ihrem Prozess identifizieren, kritische Grenzwerte definieren und Überwachungsmaßnahmen dokumentieren. Für Getränkeautomaten mit Frischmilch bedeutet das typischerweise tägliche Temperaturprotokolle und wöchentliche Reinigungsnachweise.
Rechtsgrundlage in der EU ist die Verordnung EG 852/2004 (Lebensmittelhygieneverordnung). In Deutschland konkretisiert die LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung) die Anforderungen für Lebensmittelunternehmen — Automaten-Betreiber fallen explizit darunter.