Heißgetränk-Technik
Brühdruck
Term from the vending glossary
Wasserdruck beim Durchfließen des Kaffeepucks in der Brühgruppe; Standard für Espresso: 9 bar. Zu hoher Druck (>10 bar) führt zu bitterem Überextrakt; zu niedriger Druck (<7 bar) zu schwachem, säuerlichem Unterextrakt. In Automaten fest eingestellt, bei Geräten der Gastro-Klasse regulierbar.
Related terms
BrühgruppeZentrales Bauteil des Kaffeevollautomaten: verdichtet Kaffeemehl zu einem Puck, lässt Heißwasser mit definiertem Druck (9 bar) durchlaufen und wirft den Trester automatisch aus. Herausnehmbar für einfache Reinigung.KaffeepuckVerdichtete Scheibe aus verbrauchtem Kaffeemehl, die nach dem Brühvorgang aus der Brühgruppe ausgeworfen wird. Korrekter Puck (gleichmäßig, 6–7 g Restfeuchte) zeigt optimale Extraktion; zu nass oder krümelig deutet auf Mahl- oder Dosierungsprobleme hin.Bean-to-CupKaffeevollautomat, der ganze Bohnen erst auf Bestellung frisch mahlt und brüht. Liefert höchste Tassenqualität, braucht aber regelmäßige Reinigung der Brühgruppe.