Carpigiani 191 im Test

Carpigiani (Teil der Ali Group) fertigt seit 1946 professionelle Eismaschinen in Bologna (IT) und ist mit einem globalen Marktanteil von über 35 % die führende Marke für Gelaterie- und Soft-Serve-Anlagen. Das 191-Modell ist die erste vollautomatische Vending-Plattform des Unternehmens für den unbeaufsichtigten Betrieb: ein freistehender Automat mit 190 cm Höhe, 85 cm Breite und 90 cm Tiefe, der das Produktions- und Ausgabe-Know-how der Gastronomiemodelle in ein MDB-fähiges Vending-Format überführt.

Die Frontpartie zeigt ein großes Sichtfenster zur Eisausgabe sowie ein 10-Zoll-Farbtouchscreen für die Produktauswahl. Das Gehäuse ist aus lebensmittelkonformem Edelstahl (AISI 304) gefertigt – hygienisch und langlebig. Das Gerät ist in zwei Farbvarianten erhältlich (Weiß/Teal, Silber/Schwarz) und optional mit Branding-Wraps anpassbar.

Das Herzstück des Carpigiani 191 ist ein Doppelkompressor-System mit zwei getrennten Kühlkreisläufen: Einer hält den Mix-Tank (Flüssig-Eismix aus dem Bag-in-Box-System) bei 4 °C, der andere betreibt den Soft-Serve-Zylinder bei –6 bis –8 °C. Die Pasteurisierungs-Automatik erhitzt den Mischungsbehälter einmal täglich auf 85 °C für 30 Minuten (HTST-Verfahren) und kühlt danach wieder ab – HACCP-konform ohne manuelles Eingreifen.

Das Dual-Flavour-System (optional) erlaubt zwei parallele Eisgeschmacksrichtungen aus getrennten Tanks. Klassisch: Vanille und Schokolade; konfigurierbar auf saisonale Sondersorten. Die Ausgabemenge pro Portion (80–150 ml) ist programmierbar. Tageskapazität: bis zu 2.400 Portionen bei Vollbetrieb.

Bag-in-Box-Mix-System: Ein 10-Liter-Bag ergibt ca. 80–120 Portionen (je nach Ausgabemenge). Bei einem Standort mit 200 Portionen/Tag benötigt man täglich 2–2,5 Bag-Einheiten; Befüllung dauert ca. 5 Minuten. Das Bag-in-Box-System ermöglicht hygienisches, berührungsfreies Befüllen ohne direkte Kontamination des Mixes.

Für Standorte mit mehr als 300 Portionen/Tag kann das optionale zweite Bag-in-Box-Magazin das Befüllintervall verdoppeln. Reinigungszyklus läuft automatisch nachts (ca. 90 Minuten). Betreiber können Betriebsstatus, Temperatur und Verkaufsdaten per GSM-Telemetrie einsehen.

Der Carpigiani 191 ist wartungsintensiver als konventionelle Vending-Automaten, aber deutlich weniger als eine bemannte Gelateria: Der automatische Pasteurisierungszyklus ersetzt die tägliche Handwäsche der Eismaschine. Empfohlene Wartungsintervalle: alle 6 Monate Inspektion des Kompressor-Systems, jährlich Dichtungen und Scraper-Klingen der Soft-Serve-Zylinder tauschen.

Carpigiani bietet in DACH Wartungsverträge über autorisierte Partner an (2× jährlich Technikereinsatz + Notfall-Hotline). Servicetechniker sind in DE an 20+ Standorten verfügbar; Reaktionszeit bei Ausfall typisch 24–48 h Werktage. Für Betreiber ohne Vending-Erfahrung empfehlen wir einen Full-Service-Vertrag mit Befüllung, Reinigung und Wartung durch den Partner.

Stromanschluss: 230 V, 16 A. Leistungsaufnahme im Betrieb: ca. 1,8–2,5 kW (Produktion + Pasteurisierung). Jahresverbrauch bei Ganztagsbetrieb (16 h/Tag, 365 Tage): ca. 4.500–6.000 kWh. Das ist vergleichbar mit einem hochwertigen Kaffeevollautomaten, aber deutlich mehr als ein normaler Snackautomat – der integrierte Heizungspasteurisierungszyklus ist der Hauptverbraucher.

Das Gerät ist CE-konform und erfüllt die EU-Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr. 852/2004. Betreiber benötigen eine HACCP-Dokumentation (Carpigiani stellt Vorlage bereit) und ggf. eine Anmeldung beim Veterinäramt, je nach Bundesland und Standort.

Neupreis: 18.000–22.000 EUR je nach Konfiguration (Single/Dual Flavour, Zahlungsmodul). Leasing-Optionen sind über Carpigiani-Finanzierungspartner verfügbar (ca. 350–450 EUR/Monat über 60 Monate). Gebrauchtgeräte: 8.000–12.000 EUR für 3–5 Jahre alte Maschinen in gutem Zustand.

Wirtschaftlichkeit: Bei einem Verkaufspreis von 2,50–3,50 EUR pro Portion und 150 Portionen/Tag ergibt sich ein Monatsumsatz von ~11.000–16.000 EUR. Rohwarenkosten (Bag-in-Box-Mix): ca. 20–30 % des Umsatzes. Nach Wartung (~400–600 EUR/Monat Full-Service) und Standortkosten verbleiben bei optimaler Standortwahl 3.000–6.000 EUR Deckungsbeitrag/Monat. Break-even auf den Neupreis: 12–24 Monate.