Hygiene & Wartung
Wartungsplan erstellen: 30/90/365-Tage-Routinen
Ein dokumentierter Wartungsplan ist die günstigste Versicherung gegen Ausfälle, Hygienemängel und teure Reparaturen. Die bewährte Struktur arbeitet in drei Intervallen: 30 Tage (laufend), 90 Tage (quartalsweise) und 365 Tage (jährlich). Bei lebensmittelführenden Automaten ist die Dokumentation zugleich Teil des HACCP-Nachweises.
30 Tage: laufender Betrieb
- Täglich: Tropfschale leeren, Bedienoberfläche und Auslauf reinigen, Milchsystem spülen.
- Wöchentlich: Brühgruppe entnehmen und reinigen (bei Bean-to-Cup), Bohnenbehälter prüfen, sichtbare Dichtungen kontrollieren.
- Füllstände und Verfallsdaten der Zutaten prüfen — besonders bei Frischmilch.
90 Tage: Quartalswartung
- Entkalkung gemäß Wasserhärte (bei hartem Wasser häufiger).
- Wasserfilter prüfen oder tauschen.
- Mahlwerk auf Verschleiß und Mahlgrad kontrollieren.
- Dichtungen und Schläuche auf Risse und Ablagerungen prüfen.
365 Tage: Fachwartung
Einmal jährlich gehört die Maschine in die Hände eines Servicetechnikers: Tausch von Verschleißteilen (Brühgruppendichtungen, Ventile), elektrische Sicherheitsprüfung, Kalibrierung der Portionierung und vollständige HACCP-Dokumentation. Diese Jahreswartung ist bei Frischmilch- und Frischeautomaten nicht optional, sondern Teil der Sorgfaltspflicht.
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